Многолетний полукустарник семейства губоцветных. Стебли высотой до 80 см. одревесневшие у основания. Цветки с фиолетовым, розовым или белым венчиком, образуют продолговатые колосовидные соцветия. Иссоп широко культивируется как пряное, лекарственное и декоративное растение. Его отрастание начинается после схода снега, когда устанавливается устойчивая положительная температура. Зацветает обычно на второй год жизни и цветет с середины июня до начала августа. Является хорошим медоносом. Сухие листья и цветки (которые собираются в начале массового цветения) используются как приправа, а также в качестве лекарственного средства для полоскания горла при простуде, для компрессов, как ранозаживляющее средство. Для культивирования иссопа благоприятны известковые почвы с хорошей аэрацией. Он не выносит кислых и засоленных почв, зимостоек. засухоустойчив, светолюбив.