Ростки содержат сульфорафан, который служит профилактикой онкологических заболеваний, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, очищая кишечник от токсинов. Улучшает метаболизм и здоровье пищеварительной системы в целом, предотвращает развитие ожирения. Снижает риск возникновения инфарктов и инсультов. Большое количество витамина С укрепляет иммунную систему, активизирует собственные силы организма для борьбы с инфекциями. Способствует синтезу коллагена для поддержания упругости кожи, роста здоровых волос и ногтей, также содержит бета-каротин, витамины группы В, К, минералы. Ее ростки очень приятны на вкус: аромат похож на репу, но гораздо слаще и мягче. Прекрасно сочетается с традиционными и вегетарианскими блюдами. Популярна в украшении различных блюд: фиолетовый стебель и зеленые листочки делают эти ростки отличным декоративным элементом изысканных блюд во многих ресторанах. Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя. При выращивании микрозелени в специальной емкости «проращиватель для семян» почва не используется. Семена высевают круглый год, по мере потребления.