Микрозелень богата витаминами: С, Е, К и минералами: калием, магнием, железом, и уникальным витамином U, способным заживлять язву желудка. Регулярное употребление положительно сказывается на пищеварении и сердечно-сосудистой системе: снижает давление, избавляет от излишков холестерина. Сульфорафан препятствует развитию онкологических заболеваний. Благодаря высокому содержанию витамина С и каротина способствует укреплению иммунитета и общему тонусу организма. Активизирует выработку коллагена для поддержания упругости кожи. Содержит много фитонцидов, помогающих в борьбе с болезнетворными бактериями. Лютеин, каротин и антиоксидант бета-каротин препятствуют возрастным изменениям. Эта приятная глазу микрозелень насыщенного фиолетового цвета – полюбилась многим кулинарам в качестве украшения для блюд. Для получения максимальной пользы, следует употреблять в сыром виде.

Для получения микрозелени можно использовать низкие широкие емкости. Заполнить выбранную емкость субстратом для выращивания рассады или комнатных растений. Распределить семена по поверхности с расстоянием около 0,5 см и присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см. Хорошо увлажнить из опрыскивателя. При выращивании микрозелени в специальной емкости «проращиватель для семян» почва не используется. Семена высевают круглый год, по мере потребления.