Шпинат Матадор - среднеспелый сорт. Розетка листьев приподнятая, высотой до 16 см, раскидистая, имеет до 14-16 листьев. Рекомендуется для получения ранней продукции с высокими диетическими и целебными свойствами, имеет продолжительный период хозяйственной годности. Используется в домашней кулинарии, для переработки и употребления в свежем виде.

Высевают в защищенные от ветра участки с плодородной хорошо дренированной почвой. Лучшие предшественниками являются огурцы, томаты, бобовые и кабачки
Освещение должно быть обильным, не выносит затенение.  Предпосевная подготовка не требуется, но для получения более ранних всходов можно замочить семена на 1 сутки в воде. Сеют в открытый грунт в апреле-августе. Посев на рассаду не предусмотрен. посев ведут сразу в грунт после прогревания почвы до +10-12°С, можно высевать в несколько сроков с интервалом 2-3 недели для постоянного получения молодой зелени на участке. Готовят бороздки глубиной 1,5-2 см, оставляя междурядья 20-30 см, или сеют пучками. Грунт увлажняют, семена присыпают землей и слегка уплотняют субстрат, накрывают тонким укрывным материалом и очень обильно поливают теплой водой через укрывной материал (во избежание размывания почвы и семян). Всходы появляются в течение недели, они способны выдерживать кратковременные заморозки до -4-6°С. В фазе 2-4 листьев всходы прореживают на расстояние 20-25 см. Можно выращивать в качестве комнатного растения в контейнерной культуре. Уход заключается в поливе, подкормках, рыхлении посадок и своевременных прополках
Сбор урожая производят через 20-40 дней после посева, когда у растений уже сформируется розетка из пяти-шести листьев, а у некоторых даже появится небольшой стебель.