Корнеплоды темно-бурого цвета, длиной 20-25 см, с белой мякотью, схожей по вкусу со спаржей. Используются свежими, отварными и обжаренными в качестве гарнира, а также в сушеном виде для супов. Ценный диетический продукт, особенно при сахарном диабете.
При уборке корнеплоды не повреждать!
| Высадка (посев) в грунт | апрель - середина мая |
| Сбор урожая | сентябрь - конец октября |
| Схема посадки (см) | 35х10 |
Свежие и сушеные корнеплоды используются в качестве приправы к супам и гарнирам. Для удаления горечи корни замачивают в холодной воде, предварительно удалив черную кожицу. Молодые листья используют для салатов, а также при солении и консервировании огурцов для придания им хруста.
В первый год жизни скорцонера образует розетку листьев и корнеплод. На второй год — ветвистый цветоносный стебель высотой 60-120 см. Цветки желтые, с приятным запахом, цветут с раннего утра до полудня, затем закрываются.
Перед посевом почву перекапывают на глубину 40-50 см с внесением перегноя или компоста (5-6 кг/м2). Семена высевают на глубину 2-3 см рано весной или в октябре, после наступления устойчивых заморозков.
