Ранняя, деликатесная овощная многолетняя культура. Спаржа – травянистое двудомное растение: примерно половина растений – с мужскими цветками, половина  с женскими. Мужские растения образуют больше побегов, они урожайнее женских примерно на 25% и долговечнее их. но женские растения дают более высококачественную продукцию. В пищу употребляют молодые белые побеги. Перед высадкой семена обязательно на двое-трое суток замачивают в мягкой воде, подогретой до температуры 30–35°С. Её нужно будет менять каждый день. Оболочка у семян довольно плотная, необходимо, чтобы она «размякла». Затем их до прорастания заворачивают в бумажную или полотняную салфетку, смоченную раствором любого стимулятора корнеобразования, и держат ёмкость с ними в тепле, регулярно увлажняя материал по мере просыхания. Оптимальный вариант — батарея отопления или иной нагревательный прибор. Аналогичный эффект дают как покупные биостимуляторы (Эпин, Гетероауксин, Эмистим-М), так и народные средства (мёд, сок алоэ, янтарная кислота). Желательно накрыть ёмкость полиэтиленовой плёнкой для создания эффекта парника. В этом случае её придётся несколько раз проветривать. Схема высева семян – 25×5 см. Прорастают семена спаржи при 20°С через 10-15 дней, при 10°С семена в рост не трогаются. После появления всходов главный короткий корень спаржи отмирает, вместо него образуется толстое вертикальное корневище с почти горизонтально расположенными корнями. Рассаду рассаживают в гряды в мае или второй половине августа. За период вегетации растения пропалывают и постоянно окучивают для образования белых (этиолированных) побегов.