Для бульона: Печень куриная3шт, Бедро куриное2 шт, Розмарин2 веточки, Лист лавровый 2 шт.
Для зажарки: Тыква (порционная)1 шт, Перец сладкий красный3 шт, Лук репчатый3 шт, Морковь1 шт, Чеснок 2 зубчика, Масло сливочное150г, Масло тыквенное 2 ст.л.
Специи: Орех мускатный1/3 ч. л, Перец душистыйпо вкусу, Соль2 ч.л., Сливки (10%)150 мл.
Для начала варим мясной бульон(около 1,5л.). Для вкуса и аромата к мясу добавляем веточки розмарина и лавровый лист. Варим около 20-25 минут. После варки удаляем пенку, достаем из кастрюли все кроме куриной печени. Для зажарки необходимо почистить и порезать (не слишком мелко) лук, чеснок, морковь, перец и тыкву. Овощи обжариваем на сливочном масле. Сначала на разогретую сковороду добавляем лук и чеснок, а затем – морковь и красный перец. Тыкву необходимо отдельно обжарить на тыквенном масле. Далее высыпаем обжаренную смесь и тыкву в бульон с печенью. Добавляем специи – душистый перец и мускатный орех. Суп варить 20-25 минут (тыква должна быть мягкой). Затем пропускаем сваренный суп через блендер. Переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сливки и соль. На маленьком огне, помешивая, готовим еще 5 минут. Подавать крем-суп лучше всего с сухариками.
