Для теста: Молоко1 40 мл, Желток яичный 1 шт, Масло сливочное 1 ст.л, Сахарная пудра1 ч.л., Мука 2 70 гр., Соль 1/3 ч.л., 

Для начинки: Тыква 800 г, Изюм 70 г, Сахар коричневый 3 ст.л., Апельсин 1/2 шт., Корица½ ч.л.

Молоко смешать с яичным желток и растопленным сливочным маслом. Отдельно смешать муку, соль и сахар. Молочную смесь влить в мучную и замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить так на пол часа. Изюм промыть и ошпарить кипятком. Выдавить сок из половины апельсина и замочить в нем изюм. Тыкву промыть, очистить от кожуры и семян и натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера. Изюм (без жидкости) добавить к натертой тыкве, а также коричневый сахар и корицу. Все хорошо перемешать. Тесто раскатать очень тонким пластом – оно должно стать почти прозрачным. Должен получиться пласт прямоугольной формы. Распределить по поверхности начинку. Края должны быть свободны. Свернуть в рулет, а затем его свернуть в улитку. Форму застелить бумагой для выпечки и аккуратно переложить готовую улитку. Смазать растопленным сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 60 минут. Готовой вертуте дать остыть и посыпать сахарной пудрой.